寓意好运与好意头的广东人，不论节日还是平日，鸡都是餐桌上的常客。而且，据统计，一年之间广东人竟然能够吃掉8亿只鸡！那么，广东人对于鸡的烹饪手法到底有何独特之处呢？下面就让我们一起来探寻广东人对鸡的烹饪之道吧！
鸡肉的嫩滑口感和独特的鲜味，成为广东人餐桌上的必不可少的主角。无论是家庭聚会还是正式宴席，鸡都是用来煨汤、炖煮、烧烤或者蒸炖的首选。广东的鸡料理以其独具特色的烹饪手法和调料，让人口感一流，回味无穷。
鲍鱼+鸡=包吉
首先，广东人对于鸡肉的处理非常讲究。他们精心选取的鸡种是以品种鲜美、肉质细嫩、体形饱满为基准，以确保烹饪出的鸡肉更加美味可口。鸡好像是藏于了一个宝库，只有通过深入了解并巧妙地运用鸡肉的处理方法，才能挖掘出它鲜美的内在。
其次，广东人注重烹饪过程的细节。无论是煨汤还是烧烤，鸡肉在烹饪过程中都需要一些秘制调料。这些调料包括姜葱、细砂糖、料酒等，它们能够增添鸡肉的鲜美味道，并使得鸡肉更加入味。而更具特色的是广东人独特的“白切鸡”烹饪技法。所谓白切鸡，就是将鸡整个煮熟后，立即放入冷开水中漂凉，保持肉质滑嫩。这种独特的烹饪方式使得鸡肉中的汤汁更加完美保存，每一块肉都散发出强烈的香味。
